まさかの料理日記三連チャン(笑)

休日は、昼過ぎまでは面倒くさくて、やる気ないんですけど、そこから夕方にかけて段々やる気スイッチ入ってくるんですよね(笑)
特に手間の掛かる面倒な料理は、どうしても休日にやりたくなるんですよね

で、今日は、そのめんどくせー料理の代表格であるコロッケを作っていきますよ
休日にコロッケ作るために、ちゃんと事前にジャガイモｺｳﾆｭｳしてありますからね

では、ここからは挽き肉を入れないナチュラルポテトコロッケのご紹介
材料は以下の通り。
ジャガイモ(キタアカリ)、玉ねぎ。
調味料は、塩、コショウ、バター、牛乳、昆布だし(無添加タイプ)、かつおだし(無添加タイプ)
衣用に、小麦粉、溶き卵、パン粉。

まずは、ジャガイモをよく洗って皮ごと鍋にどぼん。ジャガイモが浸かるまで水入れて、下味付けるのに塩を小さじ1〜2入れる。

ジャガイモ茹でてる間に、玉ねぎを微塵切りにして、サラダ油入れたフライパンに投入。塩を軽くふって蓋して焦がさないよう弱火で火を通す。ジャガイモに竹串通していい塩梅に茹であがったら、鍋から出して少し冷ます。火傷しない程度まで温度下がったら皮を剥いていく。皮剥くついでに竹串で芽を除去しておく。
皮剥きしてる間も、フライパンの玉ねぎは定期的にかき混ぜてしっかり水分を蒸発させ、玉ねぎが透明から少し色付くくらいになったら、蓋開けてバターと昆布だし、かつおだしを投入。

フライパンを火から下ろし、皮剥いたジャガイモを手で握りつぶしながらフライパンに入れて、玉ねぎとシッカリ混ぜ合わせる。そこに牛乳と塩を少しづつ入れて練り混ぜていく。手で丸めて団子状に出来る固さになるまで、牛乳を入れる。
ここで味見をして、少し塩気が強いかな？ってくらいに調整する。
不思議と衣付けて油で揚げると、少し塩気が薄くなるんですよね。

ここまできたら、タネを団子状にして、小麦粉まぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶして揚げていくだけです。
牛乳入れすぎて柔らかくなりすぎたら、冷蔵庫で冷やすと少し固くなりますよ。

ウチは米油で揚げていきます〜
170℃で両面こんがり揚げたら出来上がり〜
挽き肉入れてないので、ジャガイモ本来の味を堪能できますよ〜