メシ食って、他方で政治に関する日記書いたり、風呂入ったりしてたら遅くなった

冴えねぇオッサンが作った映えない料理なんですが、見てくれる人が少しでも居るのなら、頑張って書いていこうと思います

昨日の日記コメントに公言したとおり、今日の晩飯＆明日の弁当のおかずとして、鶏もも肉の唐揚げを作っていきますよ〜

鶏唐揚げ材料
鶏もも肉1ブロック
調味料
塩、砂糖、酒、コショウ、すりおろし生姜、すりおろしにんにく

副菜、茄子の唐揚げ
茄子1本
調味料
醤油、味醂、すりおろしにんにく

衣材料
小麦粉、片栗粉

まずは鶏もも肉を均等に切り分けていきます。面倒なら切り身買うのも手。
切ったもも肉を食品用ポリ袋に入れて、塩小さじ2(濃いめ好きなら3)、砂糖大さじ1、すりおろしにんにく1片分(チューブなら1cmくらい)、すりおろし生姜はにんにくの3倍程度、コショウ適量、酒大さじ2を袋に入れてよく揉み込む。
袋の口を縛って30分ほど漬け込む(この季節なら常温、夏場なら冷蔵庫)。

漬け込み終わったら、袋に小麦粉を大さじ2程度入れてよく揉み込み、ラップを平板のうえに敷いて片栗粉を鶏肉にまぶせる。

鶏を揚げる前に、茄子をピーラーで縞模様に皮むきして、乱切りにする。
鶏肉を取り出したポリ袋に茄子を入れ、醤油大さじ1、味醂大さじ1、すりおろしにんにく1片分入れてよく揉み込む。

油温を150℃に設定して、4分揚げる(片面2分)
揚げ終わったら、いったんお皿に取り出し余熱でじっくり火を通す。

鶏肉を余熱で寝かせる間に、先ほどの茄子に小麦粉、片栗粉をまぶして、油温を170℃にしてからっと揚げる。

茄子を揚げ終わったら、今度は油温そのまま170℃にして、鶏肉を3分(片面1分半)揚げて仕上げる。

鶏肉は面倒でも、二度揚げすることにより、外はカリッと、中はジューシーに仕上がるようになりますよ〜

ちなみに、鶏肉をむね肉にするなら、ポリ袋で寝かせる時間を2時間以上にすると、しっとり仕上がりますよ。

今日は、豆腐としめじの味噌汁を付けて実食です

余った唐揚げはあしたの弁当へイン(笑)

明日からまた仕事なので、唐揚げて元気付けますよ〜

って、揚げ物２連チャンだった

ちゃんちゃん
Ω＼ζ°)ﾁｰﾝ