さあ男飯の時間ですよ〜
今日から日中も冷え込んできて、おでんのような飯がおいしく頂ける季節になってきましたよ

おでんも基本は材料切ったりなんかして、鍋にぶち込みひたすら煮込むだけの料理なんですが、下拵えが結構面倒くさいので、休日にしか作らないですね

私のおでんで欠かせない食材は、すじ、大根、こんにゃくと、これだけは必ず入れるようにしています〜
皆さんのおでん具材はどのようなものを入れるのでしょうか
あと、私は薄めの味付けで、しっかり染み込ますのが好みですので、調味料レシピは参考程度でご覧ください

ではいつものように
Let''''s cooking

材料
牛すじ、大根、こんにゃく、卵、厚揚げ
調味料
醤油、酒、味醂、塩、砂糖、カツオ・昆布粉末だし
下茹で用分量外
鷹の爪、にんにく、酒

まずは下拵え
牛すじを流水で洗い、鍋にすじが浸るまで水を入れ沸騰させる。
軽く煮込んだら、煮汁を捨て牛すじを流水で洗う。
今度は牛すじを圧力鍋に入れ、すじが浸るまで水を入れ、酒100cc、鷹の爪1本、にんにく1片を入れ、沸騰後30分煮込む。

すじが茹で上がったら、圧力鍋を一旦洗い、今度は半月切りした大根を入れて水を浸るまで入れて、沸騰後10分ほど煮込む。
この作業と平行して、ゆで卵を作っておく。

すじと大根の下拵えが終わったら、大きな鍋に(私は圧力鍋を流用)
水1200cc、醤油大さじ2、酒大さじ2、味醂大さじ2、塩小さじ4、砂糖小さじ2、カツオだし小さじ3、昆布だし小さじ3を入れて、大根、すじ、こんにゃく、ゆで卵を投入する。
沸騰したら火を弱め落とし蓋をしてしばらく煮込む。
この間にお湯を沸騰させて、厚揚げの油抜きをしておき、厚揚げも鍋に投入する。

もうあとはひたすら煮込むだけ。
煮汁が少なくなってきたら、適当に水と調味料を足しておきましょ

ちょい塩気が欲しい人は、醤油を薄口醤油に変えておくといいですよ。

私は薄めの優しい味付けで、しっかり染み込ませたのが好みなので、このレシピだと、ちょっと物足りなく感じる方もいらっしゃるかもしれませんね

具材をしっかり染み込ませたら、皿に適当に盛り付けて完成

寒い夜に、しみしみの温かいおでんはいかがですか？

さあ、ごゆっくり召し上がれ