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  • フルカーボン 50~54 自営業 東京 豊島区 close
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ふき味噌

ふき味噌
 冷凍保存しておいた残ったふきのとうをふき味噌にしてみます。
 まずはお味噌と味醂と砂糖を混ぜ合わせます。ふきのとうの苦味を愉しみたいので、甘さは控えめにするとベストです。
 ふきのとうを刻みます。私は食感も楽しみたいので粗く刻みますが、気になる方は細かく刻んでください。(生のふきのとうを用いる場合は、時間の経過と共にアクで黒ずんでくるので、予めフライパンに油を敷いて弱火にしておきましょう。)
 フライパンに油を敷いて火にかけ、刻んだふきのとうを炒め、調合したお味噌を加えて混ぜれば出来上がりです。
 ご飯のお供にも、お酒のアテにも美味しくいただけます。

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